Baron Edmond

Произносится: Барон Эдмон

Винодельческий Дом Rupert & Rothshild Vignerons»
Выдержка: 24 месяца.
Дата розлива: октябрь 2000 года.

Это один из редких случаев, когда Мерло иКаберне–Совиньон выращиваются специально для создания одного вина. При уборке урожая виноград был тщательно отобран, его собирали вручную вмомент полного созревания.

В течение часа после сбора винограда производят гребнеотделение иягоды раздавливают. Брожение производится вчанах из нержавеющей стали через три дня после сбора винограда. Каберне–Совиньон иМерло бродят отдельно. Каберне–Совиньон бродит без добавления дрожжей втечение 14 дней изатем настаивается втечение еще 14 дней. Затем вино переливают самотеком в225 литровые бочки. Молочнокислое брожение происходит без добавления бактерий еще втечение 1 недели.

В отличие от Каберне–Совиньона, производитель добавляет отборные дрожжи вМерло. Брожение производится при низкой температуре, изатем производится настаивание. Затем вино переливают в225 литровые бочки, где происходит молочнокислое брожение. По окончании всех операций Мерло икаберне совиньон соединяют внеобходимых пропорциях иснова разливают по бочкам для дальнейшей выдержки. Вино выдерживают вбочках из нового французского дуба втечение 24 месяцев, при этом его сцеживают 2 раза вгод.

Вино выдержано вновых французских бочках. Вино имеет темно–багровый цвет сфиолетовым оттенком. Это — насыщенное, обильное вино спривкусом черной смородины, сливы ипряностей, ккоторым элегантно примешивается вкус кедровых орешков.

Классический фруктовый вкус сильного иконцентрированного вина приятно инежно обволакивает полость рта.

Зрелая танинная структура переходит вдолгое послевкусие. Это вино пригодно для длительной выдержки.