Виноград: 100% Мальбек
Происхождение: Виноградник Адрианна в районе Гуалталлари (1450 м над уровнем моря), виноградник Никасия в районе Алтамира (1200 м над уровнем моря).
Виноградник Адрианна посажен в 1992 году, новые лозы Мальбека прививались к старым корням, взятым с исторического семейного виноградник Ангелика, возраст которого насчитывает 80 лет. Никасия - небольшой участок семейного виноградника Алтамира, где в 1996 году были посажены несколько рядов новых лоз Мальбека, привитого к старым корням с 80-летнего виноградника Ангелика. Тщательная обрезка лоз ранней весной и прореживание гроздей летом обеспечивают очень низкую урожайность на обоих виноградниках - 2,4 тонн/га. Плотность посадки - 4000 лоз на гектар. В результате с одной лозы собирают, в среднем, всего 0,6 кг винограда. Летом, как только начинается созревание винограда (кожица винограда начинает темнеть), прекращается полив лоз, чтобы предохранить их от избыточного поступления влаги. Рано осенью проводится прореживание листьев с восточной стороны лоз с тем, чтобы грозди могли получать больше солнечного света с самого раннего утра. Достаточно поздний сбор урожая (в конце апреля) обеспечивает долгий (около 90 дней) период созревания винограда, что позволяет получить виноград с очень высоким содержанием полифенолов. Непосредственно перед сбором урожая на виноградниках проводится селекция лучших лоз, виноград с которых будет использован для производства этого исключительного Мальбека.
Производство: Виноград собирают во второй половине апреля. Ферментация проходит при контролируемой температуре 28°С (для виноградника Адрианна) и 30°С (для виноградника Никасия), длительность мацерации 30-32 дня. Вино выдерживается в новых бочках из французского дуба в течение 18 месяцев. Перед розливом вино не фильтруется.
|
