Soave Calvarino Classico Superiore

Виноград: 70% Гарганега, 30% Треббиано ди Соаве.

Происхождение: Виноградник Calvarino расположен на каменистых холмах Соаве Классико и имеет южную экспозицию. Гарганега придает вину структуру и кислотность, а Треббиано ди Соаве - ароматный букет и минеральность. Урожайность виноградников ограничивается для получения более высококачественного винограда.

Производство: Виноград собирают вручную в несколько заходов, отбирая только самые зрелые грозди, - Треббиано ди Соаве в начале сентября и Гарганега во второй половине сентября. Для мягкого щадящего прессования используют пневматический пресс. Сусло сначала настаивается около двух дней при низкой температуре, после чего помещается в терморегулируемые стальные емкости, где проходит очень медленная ферментация при температуре около 19°С. Затем вино выдерживают еще несколько месяцев и после розлива хранят 2 месяца в бутылках перед поступлением в продажу